Bunyols de vent per a Quaresma o Bunyols de vent

Som-hi!
La recepta
Bunyols de Setmana Santa o Bunyols de vent de Quaresma
Pin
Print

Bunyols de Setmana Santa o Bunyols de vent de Quaresma

Recepta de Bernie Torras
Plat: PostresCuina: EspanyolaDificultat: Mitjana
Racions

6

racions
Temps preparació

15

minutes
Temps cocció

30

minutes
Calories

kcal/ració
Temps total

45

minutes

Deixa't embolicar per la màgia de la Quaresma amb una recepta que porta encant i gust a casa teva: els Bunyuelos de Quaresma o Bunyols de vent, com els anomenem a Catalunya. Tradició i dolçor es combinen en aquest exquisit menjar, perfecte per compartir en moments especials o simplement per donar-te un caprici.

La suavitat de la pasta choux, aquest delit que en mossegar-lo et porta a una explosió de textures, promet ser el pretext ideal per reunir familiars i amics al voltant de la taula. Et proposem una experiència culinària única, on no només et delectaràs preparant aquests bunyols de vent, sinó que t'acompanyarà una playlist seleccionada especialment perquè el ritme i la cuina es fonguin en un acte de pura creativitat i gaudi. Sent el plaer de cuinar amb música, deixant que cada nota t'inspiri a inflar cada bunyol amb amor i dedicació. Els ingredients es transformaran en els teus aliats per donar vida a aquestes petites joies daurades, arrebossades amb sucre i canyella, amb un toc irresistible d'anís. Ja siguin sols o farcits, dolços o salats, cada mos serà una festa de sabors.

Anima't a descobrir els secrets dels Bunyols de Vent i fes de la teva cuina un espai on es cuinen moments inoblidables. La versatilitat d'aquesta recepta us convida a experimentar, a jugar amb els farcits ia personalitzar els vostres bunyols, convertint-los no només en una exquisidesa per al paladar, sinó també en una expressió de la vostra creativitat. Segueix els nostres passos, submergeix-te en la música i gaudeix del procés creatiu. La cuina es transforma amb cada melodia, i amb cada bunyol ens apropem més a l'essència de compartir i gaudir. Cuina, canta, assaboreix i sobretot viu l'experiència dels Bunyols de Vent a casa teva.

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 250 ml Llet

  • 150 g Farina

  • 100 g Mantega

  • 5 Ous

  • Per arrebossar:

  • Sucre granulat

  • Canyella

  • Anís

Pasos

  • Preparació de la massa
  • Inicia tallant la mantega a daus petits (tall en brunoise). Col·loca la llet i la mantega tallada en una cassola a foc mitjà.
  • Espera que la mantega es fongui completament i la barreja comenci a bullir. Aleshores, afegeix la farina d'una sola vegada. Remena enèrgicament amb una cullera de fusta.
  • Notaràs que es forma una massa que s'enlaira de les parets de la cassola. Mantingues la cocció d'aquesta barreja per uns 2-3 minuts més per 'coure' la farina, després retira del foc.
  • Incorporació dels ous
  • Fora del foc, comença a afegir els ous a la massa, un per un, assegurant-te d'integrar completament cada ou abans d'afegir-hi el següent.
  • Fritura dels bunyols
  • Escalfa oli en una paella o fregidora a una temperatura, com a mínim, de 180 °C. Amb ajuda de dues culleres, forma petites boles de massa i fregeix-les en l'oli calent. Els bunyols es giraran per si mateixos quan estiguin cuinant-se de manera uniforme. Un cop daurats i expandits, retira'ls de l'oli i col·loca'ls en paper absorbent.
  • Arrebossat i acabat final
  • Encara calents, pinta els bunyols lleugerament amb anís usant un pinzell de cuina. Després, arrebossa en una barreja de sucre granulat i canyella al gust.

Notas

  • A aquests bunyols no cal donar-los la volta quan es couen, perquè es giren sols, veureu que estan cuits quan comencin a obrir-se.
  • Vols fer-los salats? Et dono 3 opcions per a farcits salats: Espinacs i pinyons. Bacallà i alls tendres. Formatge gorgonzola i bacon.
  • Si l'oli està massa calent, els bunyols es dauraran per fora ràpidament, mentre que per dins podrien quedar crus. Si està massa fred, absorbiran molt d'oli i resultaran greixosos. Un termòmetre de cuina pot ajudar-te a mantenir la temperatura adequada.
  • Recorda que en fregir, els bunyols creixeran, per la qual cosa no cal formar boles molt grans amb la massa. Una mida moderada assegura una cocció uniforme tant per dins com per fora. La massa per a bunyols de vent és una variació de la massa choux, coneguda per ser lleugera i airejada. Aconseguir la textura correcta abans d'afegir-hi els ous és crucial. Si la massa està massa fluida abans d'afegir tots els ous, pot ser que no necessitis fer-los servir tots, ja que això dependrà de la mida dels mateixos i l'absorció de la farina. Tampoc no passa res si posem una mica més d'ou del compte, al contrari, quedaran més inflats i més saborosos. una fina capa de xocolata fosa. Aquests poden ser decorats addicionalment amb ratlladura de cítrics o fideus de xocolata per donar-los un aspecte més festiu. Si decideixes emplenar els bunyols, una màniga pastissera amb un broquet fi serà la teva millor aliada. Introdueix el filtre suaument al bunyol i omple amb cura. Per a farcits líquids o molt suaus, és recomanable fer-ho just abans de servir per evitar que els bunyols s'estovin. fresc i sec. Per escalfar, uns minuts al forn a temperatura baixa els tornarà part de la seva textura original.

Información nutricional (por ración)*

  • Serving Size: 25g
  • Total number of serves: 36
  • Calories: 493kcal
  • Fat: 27.3g
  • Saturated Fat: 15.15g
  • Cholesterol: 211.5mg
  • Sodium: 303.5mg
  • Potassium: 240.75mg
  • Carbohydrates: 33g
  • Fiber: 1.275g
  • Sugar: 5.2g
  • Protein: 12.20g
  • Vitamin A: 1021.5IU
  • Vitamin C: 0.53mg
  • Calcium: 162.75mg
  • Iron: 2.26mg
Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Afegir els ous d’un en un: Incorpora cada ou a la massa fora del foc i assegura’t que estigui completament integrat abans d’afegir-hi el següent, per aconseguir la consistència desitjada a la massa.
  2. Temperatura de l’oli: Assegureu-vos que l’oli estigui ben calent abans de fregir els bunyols, això ajudarà que s’inflin correctament i es cuinin de manera uniforme.
  3. Arrebossat final: Un cop fregits, pinta els bunyols amb anís i arrebossa amb sucre granulat i canyella. Si prefereixes, pots emplenar-los de nata o xocolata abans de l’arrebossat, quan estiguin freds.

Maridatge amb vi

Per maridar amb els Bunyols de Quaresma , que són unes postres amb tocs especiats i dolços a causa de la canyella i l’anís, es recomanaria un vi dolç amb certa intensitat aromàtica per complementar els sabors de les postres. Un vi que pot acompanyar molt bé aquesta recepta és un Moscatell de gra sovint, conegut per les notes florals i la dolçor moderada. El Moscatell té la capacitat de complementar tant la dolçor del sucre com les notes especiades de la canyella i el delicat sabor de l’anís utilitzat als bunyols. A més, la seva frescor i acidesa poden ajudar a equilibrar la untuositat dels bunyols, especialment si estan farcits amb nata o xocolata.

El vi triat ha de tenir un cos mitjà; no volem que el vi sigui massa lleuger i es vegi superat per la intensitat de les postres, ni tampoc tan robust que opaqui els delicats sabors dels bunyols. Un Moscatell de gra sovint serveix bé per a aquest propòsit, oferint un bon balanç entre dolçor, acidesa i aromes.

És important evitar maridatges amb vins negres secs o vins blancs molt cítrics i secs, ja que poden crear un contrast discordant amb la dolçor i els sabors especiats dels bunyols, donant com a resultat una experiència gustativa poc harmoniosa. Els vins amb excessiva fusta o tanins marcats també podrien competir desfavorablement amb la lleugeresa i la textura airejada dels bunyols.

Maridatge amb cervesa

Els Bunyols de vent són un dolç lleuger i eteri, amb un toc d’aromàtic gràcies a l’anís. Aquest perfil de sabors combinat amb la textura cruixent i esponjosa dels bunyols ens ofereix diversos camins per al maridatge amb cervesa, posant èmfasi a complementar la dolçor, l’aroma i la lleugeresa.

Una opció excel·lent seria optar per una Belgian Tripel. Aquest estil de cervesa, amb la seva alta carbonatació, cos mitjà i subtils tocs d’espècies derivades del llevat belga, pot realçar els components aromàtics dels bunyols sense sobrepassar-ne la textura lleugera. Les notes fruiteres i la dolçor inherent de la Tripel harmonitzarien amb el sucre i la canyella dels bunyols, mentre que el seu final sec i net evitaria que la combinació fos massa embafadora.

Una altra opció interessant seria maridar amb una cervesa de tipus Saison. Les Saisons són conegudes per la seva versatilitat en maridatges, especialment amb plats que porten sabors especiats o herbals com l’anís. Ofereixen un equilibri entre dolçor, acidesa i amargor, complementat amb un caràcter especiat i de vegades fruiter que pot contrastar agradablement amb la dolçor i les espècies dels bunyols. La seva característica efervescència també ajudaria a netejar el paladar entre mos i mos.

No obstant això, seria ideal evitar cerveses massa amargues o intenses com les American IPA o les Stout Imperials, ja que el seu perfil de sabor pot sobrepassar fàcilment la delicadesa dels Bunyols de vent, eclipsant el seu sabor en lloc de complementar-lo.

Cadascuna d’aquestes cerveses pot proporcionar una experiència de maridatge única, realçant diferents aspectes dels bunyols segons el perfil de sabors de la cervesa. Recorda sempre que el millor maridatge és aquell que més gaudeixes, així que no dubtis a experimentar.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Lactis, Gluten, Soja, Ous

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt