Almogrote

Sauce typique de la cuisine canarienne, à base de fromage, d’ail, d’huile d’olive et de poivre rouge. Le fromage utilisé dans la préparation de la sauce est le fromage à pâte molle fumé de La Gomera, une des îles Canaries. Les ingrédients sont mélangés et pilés dans un mortier et un pilon jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Il est généralement servi en apéritif, tartiné sur du pain grillé ou en accompagnement des papas arrugadas, une délicieuse spécialité canarienne. Il s’agit d’un plat très savoureux et nutritif, grâce à la teneur élevée en protéines et en graisses saines du fromage.