Pollack

Nom commun d’un type de poisson blanc, à la chair maigre et à la saveur douce, appartenant à la famille des Gadidés, qui comprend plusieurs espèces, telles que le cabillaud de l’Atlantique et du Pacifique. Ce poisson est polyvalent dans la cuisine et peut être préparé de différentes manières : rôti, grillé, cuit à la vapeur, frit ou en ragoût. Sa faible teneur en matières grasses, sa texture ferme et ses flocons lâches en font un produit idéal pour les plats tels que les fish and chips, les ceviches, les soupes de poisson et les pâtes aux fruits de mer.