Escudella barrejada catalana

Entrant

Patates farcides de caviar:: Un aperitiu de cuina francesa, perfecte per a una taula de Nadal: patates petites farcides de caviar, molt vistoses i amb un punt de luxe que marca el to festiu des del principi. És una recepta de dificultat fàcil, pensada per a unes 6 racions.

Maridatge: aquí hi funciona de meravella un cava brut reserva o un champagne brut: les bombolles i l’acidesa netegen el paladar i en ressalten la salinitat del caviar.

Plat principal

Olla barrejada catalana: És un plat molt complet, tradicional dels dies de festa i perfecte com a centre d’un menú nadalenc familiar.

Postres

Tronc de Nadal amb coco i festucs: Per tancar el menú, un tronc de Nadal amb coco i festucs, un postre de cuina francesa molt típica d’aquestes dates. Té una dificultat mitjana, per a unes 6 racions, i requereix una mica de temps (unes 2 hores i 48 minuts), però és perfecte com a colofó d’un àpat de festa: elegant, vistós i amb sabors que combinen molt bé amb l’univers nadalenc (fruits secs, notes làcties i un toc exòtic de coco).

Maridatge: l’ideal és un vi dolç blanc (moscatell mediterrani o un vi naturalment dolç de garnatxa blanca) o un cava semisec si vols continuar amb bombolles fins al final.

El menú segueix un fil molt nadalenc: comencem amb un aperitiu de caviar per obrir la gana amb un punt de luxe, continuem amb l’escudella barrejada com a gran sopa de festa, càlida i reconfortant, i acabem amb un tronc de Nadal clàssic, que visualment ja “fa olor” de nit de Nadal A la copa, la proposta és coherent: escumós sec per a l’aperitiu, vi negre jove o blanc amb cos per a l’escudella i un vi dolç (o escumós semidolç) per al postre, de manera que el menú creix en intensitat i dolçor a mesura que avança l’àpat.