Amassar

« Torna al glossari

Procés de barrejar i manipular una massa amb les mans, una pastadora o un processador d’aliments, per desenvolupar l’estructura de gluten i aconseguir una textura elàstica i homogènia. Amassar és un pas essencial en la preparació de pans, pastes i masses de rebosteria.

« Torna al glossari
Desplaça cap amunt