Missa en plau

« Torna al glossari

Terme francès utilitzat a la cuina que significa «posada al seu lloc» o «preparació prèvia». Es refereix al procés d’organitzar i preparar tots els ingredients, utensilis i equip abans de començar a cuinar, cosa que inclou rentar, tallar i mesurar els ingredients, així com disposar dels recipients i utensilis necessaris. La mise en plau ajuda a millorar l’eficiència i la fluïdesa a la cuina, assegurant que tot estigui llest ia mà quan es necessiti durant el procés de cocció.

« Torna al glossari
Desplaça cap amunt