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Technique culinaire française consistant à saupoudrer un aliment de fromage râpé, de chapelure ou d’un mélange des deux et à le faire cuire au four ou sous le gril jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Il est utilisé dans des plats tels que les lasagnes, la moussaka et les pommes de terre gratinées.
Presente en las siguientes recetas:
- 2×1 on Veal broth (light and dark)
- Aubergines farcies au poulet et aux légumes
- Avocado Ice Cream
- Bacon and pea stuffed eggs au gratinHard-boiled eggs filled with their mashed yolks, smoked bacon and peas, topped with a light béchamel and golden melted cheese. From Bernie Torras's recipe collection: six starter portions, with two egg halves per person.
- Biscayan Codfish with Piquillo Peppers
