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Le processus de cuisson d’un aliment à haute température ou en contact direct avec une flamme jusqu’à ce qu’il noircisse, se carbonise ou acquière une saveur rôtie. Elle peut être intentionnelle, comme dans le cas de la combustion du sucre pour faire du caramel, ou accidentelle, à la suite d’une cuisson excessive.
Presente en las siguientes recetas:
- Aloo de Mumbai
- Arroz con verduras al estilo murciano
- Boulettes de viande à la sauce aux amandesCes boulettes de bœuf et de porc, parfumées à l'ail et au persil, sont dorées puis terminent leur cuisson dans une sauce aux amandes relevée de vin blanc. Une recette réconfortante aux saveurs traditionnelles de la cuisine espagnole. Pendant que la sauce réduit et imprègne les boulettes, profitez de la playlist sélectionnée pour accompagner la préparation en musique.
- Buñuelos de viento para Cuaresma o Bunyols de vent
- Canapés au foie gras et au fromage
