Cremar

« Torna al glossari

Procés de cuinar un aliment a alta temperatura o en contacte directe amb la flama fins que s’enfosqueixi, es carbonitzi o adquireixi un sabor torrat. Pot ser intencional, com en el cas de cremar sucre per fer caramel, o accidental, com a resultat d’un excés de cocció.

« Torna al glossari
Desplaça cap amunt