« Retour au glossaire« Retour au glossaire
Technique culinaire qui consiste à recouvrir un plat d’une couche de fromage, de chapelure ou de miettes, puis à le cuire sous le gril ou au four jusqu’à ce que cette couche soit dorée et croustillante.
Presente en las siguientes recetas:
- 2×1 on Veal broth (light and dark)
- Bacon and pea stuffed eggs au gratinHard-boiled eggs filled with their mashed yolks, smoked bacon and peas, topped with a light béchamel and golden melted cheese. From Bernie Torras's recipe collection: six starter portions, with two egg halves per person.
- Biscayan Codfish with Piquillo Peppers
- Cannelloni croustillants au poulet
- Cheesecake
