Empanada de pollo al curry

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La receta
Empanada de pollo al curry
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Empanada de pollo al curry

Receta de Bernie Torras
Plato: PrincipalCocina: InternacionalDificultad: Media
Raciones

6

raciones
Tiempo preparación

30

minutos
Tiempo cocción

25

minutos
Calorías

562

kcal
Tiempo reposo

30

minutos
Tiempo refrigeración

30

minutos
Tiempo total

1

hora 

55

minutos

Sumérgete en el viaje culinario con nuestra receta de Empanada de Pollo al Curry. Saborearás la pechuga de pollo tiernamente cocida, combinada con cebolla caramelizada y el leve picante del curry rojo, todo envuelto en una masa dorada y crujiente. El suave queso mozzarella y el fresco aguacate aportan un contraste rico y cremoso, haciendo de cada mordida una experiencia deliciosa.

No podrás resistir el aroma tentador que llenará tu cocina al hornear estas empanadas. Así que adelante, agrega un toque de música y deja que el ritmo te guíe durante este viaje gastronómico. ¡Manos a la masa!

Modo cocción

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Ingredientes

  • Opción A: hacer la masa de la empanada

  • 350 gr harina

  • 150 ml aceite de oliva

  • 150 ml agua

  • 1 cucharada de sal

  • Opción B: comprar la masa de la empanada

  • 1 paquete masa de empanadas (Buitoni)

  • Relleno de las empanadas:

  • 1 cebolla tierna picada

  • 1 c.s. cucharada de pasta de curry rojo

  • 0,5 aguacate en cubos

  • 250 gr pechuga de pollo en cubos

  • Sal

  • Pimienta

  • Aceite de oliva virgen

  • 1 mozzarella en cubos

  • 1 huevo

Pasos

  • Preparación de la masa de las empanadas:
  • Calienta el aceite y el agua en una cacerola hasta antes de que comience a hervir. Retira del fuego y vierte en un bol.
  • Añade la harina y la sal y mezcla bien con una cuchara de madera hasta que queden integrados todos los ingredientes.
  • Deja reposar la masa durante 30 minutos, cubierta con film.
  • Espolvorea harina sobre la mesa y estira la masa finamente.
  • Corta los bordes con un cortapastas y colócalos sobre papel de parafina.
  • Preparación del relleno:
  • En una sartén con un poco de aceite caliente, cocina la cebolla picada durante unos 10-15 minutos, hasta que esté dorada.
  • Sazona la cebolla con sal y pimienta y reserva.
  • En la misma sartén, saltea los cubos de pollo hasta que estén cocidos y dorados. Evita revolver demasiado para que el pollo tome color.
  • Deja enfriar el pollo y mézclalo con la cebolla. Sazona la mezcla con la pasta de curry y deja enfriar.
  • En un bol aparte, mezcla la cebolla con pollo y los cubos de aguacate.
  • Armado y horneado de las empanadas:
  • Reparte un poco de este relleno sobre una lámina de masa y añade un trozo de mozzarella. Cubre con otra lámina de masa.
  • Sella los bordes de la empanada con un tenedor.
  • Pincela la empanada con huevo batido.
  • Hornea a 200ºC durante 8-10 minutos si las empanadas son caseras (Opción A) o durante 3 minutos si son compradas (Opción B).

Notas

  • Es importante que cuando cocines la cebolla, la hagas a fuego medio para que se cocine lentamente y libere todos sus jugos y sabor. De lo contrario, puede quemarse y amargar la receta.
  • Cuando saltees el pollo, procura que los cubos estén uniformes para que la cocción sea pareja. También es importante que lo sazones bien para que tenga sabor.
  • El aguacate aporta un toque fresco y cremoso a las empanadas. Asegúrate de que esté bien maduro para que se integre correctamente con el relleno.
  • La mozzarella el ideal porque se funde con facilidad. Sin embargo, si no tienes mozzarella, puedes usar otro tipo de queso que se funda, como el cheddar o el gouda.

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 127g
  • Unidades o raciones: 12
  • Calorías: 562kcal
  • Grasa: 30g
  • Grasas saturadas: 8g
  • Colesterol: 60mg
  • Sodio: 800mg
  • Potasio: 400mg
  • Hidratos de carbono: 54g
  • Fibra: 4g
  • Azúcar: 2g
  • Proteínas: 24g
  • Vitamina A: 200IU
  • Vitamina C: 10mg
  • Calcio: 160mg
  • Hierro: 4mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Cocción de ingredientes: Cocina la cebolla a fuego medio para caramelizarla sin quemarla, y saltea los cubos de pollo hasta que estén dorados sin revolver demasiado, para que tomen un buen color y sabor.
  2. Preparación del relleno: Deja enfriar el pollo y la cebolla antes de mezclar con la pasta de curry y el aguacate. Esto evitará que el calor derrita la mozzarella antes de tiempo y mantendrá la frescura del aguacate.
  3. Armado y horneado: Asegúrate de sellar bien los bordes de las empanadas con un tenedor para evitar que el relleno se salga durante el horneado y pincela con huevo batido para obtener una superficie dorada y crujiente.

Maridaje con vino

Para una empanada de pollo al curry, sería apropiado maridarla con un vino blanco que pueda manejar el calor del curry y complementar el pollo. Un Gewürztraminer sería una opción ideal aquí. Este vino es conocido por sus sabores frutales y especiados, que son capaces de contrarrestar el calor del curry rojo sin abrumar los sabores delicados del pollo y el aguacate. Además, su dulzura subyacente también ayudaría a equilibrar el picante del plato.

Otra opción sería un vino rosado, que proporciona suficiente cuerpo para soportar la intensidad del curry, pero sigue siendo lo suficientemente ligero para no sobrepasar el pollo. Un rosado de la variedad de uva Grenache sería una buena elección.

Para ambos vinos, se recomienda algo bien frío para ayudar a refrescar el paladar.

Evita vinos tánicos y pesados como los Cabernet Sauvignon o el Malbec, ya que pueden confrontar el picante del curry y acentuar aún más su calor, volviendo la experiencia menos agradable.

Maridaje con cerveza

Esta receta de empanada de pollo al curry maridaría perfectamente con una cerveza de estilo belga como una Saison o una Dubbel.

La Saison es conocida por su sabor especiado, que sería un complemento perfecto para el curry en la empanada. Además, estas cervezas tienen un nivel de carbonatación alto que limpia el paladar y contrasta la riqueza de la masa de la empanada. Por otro lado, la Dubbel tiene un sabor más dulce y maltoso con tonos a caramelo que podrían potenciar el gusto del pollo y la mozzarella.

Evitaría maridar esta receta con cervezas muy amargas como las IPA, ya que el amargor podría competir con el sabor del curry en lugar de complementarlo. Además, las cervezas con mucho cuerpo o alcohol como las Stout o Barleywine podrían opacar el delicado equilibrio de sabores de la empanada.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten, Huevos

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
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