Sopa fría de melón con jamón ibérico

Pasos

• Preparación de la sopa de melón
• Corta el melón "piel de sapo" por la mitad.
• Retira las semillas y cuélalas, guarda el jugo. Descarta las semillas, usa solo el jugo colado para evitar restos amargos o arenilla.
• Corta en rodajas el melón, pela y trocea en la jarra de la licuadora.
• Agrega al melón troceado el yogur, las gotas de tabasco, un chorro de aceite de oliva y el jugo de las semillas.
• Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Enfría la sopa en el refrigerador. Refrigera durante 2-3 horas. Remueve antes de servir.
• Crujientes de jamón
• Precalienta el horno a 180 °C, modo convección. Extiende las lonchas de jamón sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.
  
• Hornea con convección durante 10-12 minutos o hasta que el jamón esté crujiente, sin superponer las lonchas. El tiempo exacto dependerá del grosor de las lonchas y el tipo de horno. Es importante mantenerlo vigilado porque se queman rápidamente.
• Retira del horno, traspásalas a una rejilla y deja que se enfríen. Se volverán más crujientes a medida que se enfríen.
• Pasados unos minutos y ya frías, desmenuza o rompe las lonchas de jamón crujiente en trozos que quepan en un bocado, para añadirlas a la sopa.
• Preparación de la guarnición
• Corta el melón cantaloup en mitades y retira las semillas.
• Utilizando una cuchara sacabolas, extrae bolitas de melón.
• Coloca las bolitas en un tazón y reserva.
• Tritura los pistachos con un cuchillo.
• Presentación de la sopa
• Al momento de servir la sopa de melón, añade por encima las bolitas de melón cantaloup.
• Espolvorea con los pistachos triturados.
• Desmenuza las lonchas de jamón crujientes y espolvoréalas por encima de la sopa.