Puré cremós de bròquil amb verat fumat i ous de salmó

Som-hi!
La recepta
Puré cremós de bròquil amb verat fumat i ous de salmó
Print

Puré cremós de bròquil amb verat fumat i ous de salmó

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: Entrantcuina: EspanyolaDificultat: Fàcil
Racions

6

racions
Temps preparació

20

minuts
Temps cocció

12

minuts
Calories

80

kcal/ració
Temps refrigeració

30

minuts
Temps repòs

30

minuts
Temps total

1

hora 

32

minuts


Sumergeix-te a la cuina gourmet amb el nostre Puré Cremós de Bròquil, una recepta que combina la frescor del bròquil amb la sofisticació del verat fumat i els ous de salmó. Aquest plat, senzill però elegant, és una delícia per als sentits, amb la textura suau i el sabor ric i complex. Acompanya'ns en aquesta aventura culinària i descobreix com els ingredients quotidians es poden transformar en una experiència gastronòmica inoblidable. I per fer de la cuina un veritable plaer, no oblidis escoltar la nostra playlist "Putxer MIX - Gourmet Kitchen Vibes" mentre prepares aquest deliciós puré. Mans a l'obra i bon profit!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 1/2 bròquil (aproximadament 500g)

  • Sal i pebre al gust

  • 2 cullerades de cibulet picat

  • 1 rajolí d'oli d'oliva verge

  • 20 g de mantega

  • 1 pot d'ous de salmó/truita

  • 1 tros de verat fumat (aproximadament 100 g)

Pasos

  • Preparació del bròquil:
  • Renteu i trossegeu el bròquil en ramells.
  • Col·loca-la en una olla amb aigua i sal al gust i porta a ebullició.
  • Cuina durant 10-12 minuts o fins que estigui tendre.
  • No cuinis en excés el bròquil. Si ho fas, perdrà el color vibrant i es pot tornar amarg. El temps de cocció suggerit de 10-12 minuts és un bon punt de partida, però sempre és millor provar-ho per assegurar-te que estigui al dente. Un cop el bròquil estigui tendre, escorre'l i col·loca'l en un got o plat fondo.
  • Preparació del puré:
  • Afegeix el tros de verat fumat i tritura amb una batedora fins que quedi suau.
  • Afegeix els 20 g de mantega, l'oli d'oliva, sal i pebre al gust i continua triturant fins que quedi cremós.
  • Decoració i servei:
  • Afegeix els ous de salmó/truita al puré.
  • Decora amb cibulet picat. El cibulet aporta un toc de frescor i color al plat. Si no tens cibulet, pots substituir-lo per julivert fresc picat.
  • Serveix calent i gaudeix d'aquest puré gustós. Aquest puré se serveix millor calent. Si ho prepares amb antelació, pots escalfar-ho a foc lent als focs, afegint una mica de brou si és necessari per ajustar la consistència. Però això sí, no ho fiquis al micro.

Notas

  • Assegureu-vos que el bròquil estigui fresc. Ha de tenir un color verd vibrant i les tiges han d'estar fermes. Si veieu signes d'esgrogueïment, és probable que el bròquil estigui vell. El verat fumat aporta un sabor profund i fumat a aquest puré. No obstant això, si no pots trobar verat fumat, pots substituir-lo per un altre peix fumat de la teva elecció. Encara que la recepta suggereix sal i pebre al gust, podries considerar afegir un toc de suc de llimona per realçar els sabors.

Quizás lo necesites

Informació nutricional (per ració)*

  • Mida de la ració: 100g
  • Calories: 80kcal
  • Greixos: 6g
  • Hidrats de carboni: 6.5g
  • Fibra: 2g
  • Proteïnes: 10g
  • Vitamina A: 588IU
  • Vitamina C: 84mg
  • Calci: 32mg
  • Ferro: 0.75mg
Instagram

Has fet aquesta recepta? Vull veure-la!

Etiqueta @pucheromix a Instagram amb el hashtag #mipuchero

Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Cocció del bròquil : No cuinis el bròquil en excés per mantenir el seu color vibrant i evitar que es torni amarg. Cuina per 10-12 minuts o fins que estigui al dente, després escorre’l bé abans de triturar-ho.
  2. Consistència del puré : En triturar el bròquil amb el verat fumat, assegura’t d’afegir els 20 g de mantega i l’oli d’oliva per aconseguir una textura cremosa. Ajusta la saó amb sal i pebre al gust i, si cal, afegeix una mica de brou en reescalfar per mantenir la cremositat.
  3. Decoració i sabor final : Afegeix els ous de salmó o truita per a un toc de sabor i textura únics. Decora amb cibulet picat per aportar frescor i color al plat. Serveix el puré calent per gaudir de tots els matisos.

Maridatge amb vi

Aquesta recepta de puré cremós de bròquil és molt cremosa i té un sabor suau i delicat, recomanaria un vi blanc amb bona acidesa i notes minerals. Un vi blanc lleuger i fresc, com ara un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio serien una bona elecció, ja que no opacaran el sabor del plat, sinó que el complementaran molt bé. Un altre bon exemple seria un Chablis de Borgonya, França. Aquest vi, fet de raïm Chardonnay, té una acidesa cruixent que pot tallar a través de la cremositat del puré i equilibrar el sabor salat del verat i els ous. A més, les seves notes minerals i subtils de cítrics poden complementar bé el sabor fresc i lleugerament amarg del bròquil.

És important triar un vi que no sigui massa intens per no competir amb els delicats sabors de la recepta. Cal evitar un vi negre fort o molt intens, ja que pot aclaparar i pesar massa al costat d’aquest plat cremós i subtil. Si es prefereix un vi negre, un Pinot Noir més lleuger seria una millor opció que un negre més fort i tànnic.

Evitaria vins negres amb tanins forts , ja que poden xocar amb el sabor del peix i fer que el vi tingui un sabor metàl·lic. En general, és rellevant tenir en compte que aquest és un plat molt subtil i delicat, per la qual cosa cal triar un vi que el complementi i no l’aixafi.

Maridatge amb cervesa

Pel que fa a la cervesa, una Saison o una Witbier podrien ser bones opcions. Totes dues són cerveses belgues amb sabors fruiters i especiats que poden complementar els sabors d’aquest plat. La Saison té una carbonatació alta i una acidesa suau que pot ajudar a equilibrar la riquesa del puré, mentre que la Witbier, amb les seves notes cítriques i el coriandre, pot realçar els sabors del bròquil i el cibulet.

Evitaria cerveses molt amargues com les IPA, ja que la seva amargor pot aclaparar els sabors delicats del bròquil i el peix. També evitaria cerveses molt fosques i maltoses, ja que poden ser massa pesades per a aquest plat.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Peix, Lactis

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt