Sukiyaki de vedella

Som-hi!
La recepta
Sukiyaki
Print

Sukiyaki

Recepta de Bernie Torras
0.0 from 0 votes
Plat: Principalcuina: JaponesaDificultat: Mitjana
Racions

2

racions
Temps preparació

15

minuts
Temps cocció

25

minuts
Calories

420

kcal
Temps total

40

minuts

Embarca't en un viatge culinari ple de sabor i estil amb la nostra deliciosa recepta de vedella, verdures i tofu a l'estil japonès. Deixa que els ritmes de la música que et proposem et guiïn mentres prepares i gaudeixes d'aquest exquisit i autèntic plat.

Experimenta una fusió perfecta de sabor, cultura i diversió a cada mos!

Modo cocción

Mantén encendida la pantalla de tu dispositivo mientras cocinas

Ingredientes

  • 170 gr vedella

  • 4 calçots o cebes tendres

  • 4 bolets shiitake

  • 1/8 col xinesa de mida gran

  • 1/4 tofu dur momen

  • 2 ous pasteuritzats (o l’equivalent en ou líquid pasteuritzat), per servir a part

  • Salsa sukiyaki

  • 150 ml dashi

  • 60 ml mirin

  • 60 ml salsa de soja

Pasos

  • Barrejar el dashi, el mirin i la salsa de soja en una olla, portar-ho a ebullició i deixar refredar.
  • Tallar la vedella a làmines molt fines (com carpaccio).
  • Tallar les cebes tendres a trossos de 6 cm.
  • Netejar els bolets shiitake amb un drap (o paper de cuina).
  • Tallar la col xinesa.
  • Tallar el tofu a 4 trossos.
  • Posar les cebes tendres, els bolets xiitake, la col xinesa i el tofu juntament amb la salsa preparada en una paella i portar-ho a ebullició.
  • Quan les verdures estiguin cuites, poseu-hi la vedella i deixeu-ho coure una estona.
  • Just abans de servir, bat lleugerament un ou pasteuritzat en cadascun dels dos bols individuals. Si utilitzes ou líquid pasteuritzat, reparteix entre els dos bols la quantitat equivalent a dos ous segons l’envàs.
  • Serveix el sukiyaki calent amb els bols d’ou batut a part. Cada persona suca els bocins de carn, verdures o tofu ja cuinats al seu bol d’ou abans de menjar-los.

Notas

  • Es pot reemplaçar la col xinesa per espinacs
  • L’ou batut se serveix a part com a acompanyament per sucar-hi. Utilitza ou pasteuritzat apte per al consum sense cocció i mantén-lo refrigerat fins al moment de servir. Si només disposes d’ous sense pasteuritzar, cou-los completament i serveix-los a part com a alternativa cuinada.

Informació nutricional (per ració)

  • Calories: 420kcal
  • Greixos: 15g
  • Greixos saturats: 5g
  • Greixos trans: 0g
  • Colesterol: 100mg
  • Sodi: 1981mg
  • Potassi: 440mg
  • Hidrats de carboni: 25g
  • Fibra: 4g
  • Sucres: 9g
  • Proteïnes: 43g
  • Vitamina A: 800IU
  • Vitamina C: 30mg
  • Calci: 200mg
  • Ferro: 4.6mg
Instagram

Has fet aquesta recepta? Vull veure-la!

Etiqueta @pucheromix a Instagram amb el hashtag #mipuchero

Si busques el 10

Punts clau de la recepta

  1. Tallar la vedella en làmines molt fines: És essencial que la carn de vedella estigui tallada en làmines primes, gairebé com a carpaccio, perquè es cuini ràpidament i absorbeixi bé els sabors de la salsa sukiyaki.
  2. Preparar la salsa sukiyaki correctament: Barrejar el dashi, el mirin i la salsa de soja i ebullició és un pas crucial. Deixar refredar la salsa abans de fer-la servir permet que els sabors s’integrin i es desenvolupin millor.
  3. Temps de cocció de la vedella: Afegir la vedella només després que les verdures estiguin cuites i coure-la per un període breu. La vedella ha de quedar tendra i sucosa, no sobrecuita, per mantenir la textura i el sabor adequats del plat.

Maridatge amb vi

Pel sukiyaki, un plat japonès de vedella, verdures i tofu, el vi que millor l’acompanya és un vi negre de cos mitjà i amb bona acidesa. Un bon exemple d’aquest tipus de vi és un Pinot Noir de la regió de Borgonya a França o Califòrnia. Aquests vins tenen prou cos i estructura per complementar els sabors umami de la carn de vedella i la salsa de soja, alhora que la seva acidesa ajuda a equilibrar la riquesa del plat. A més, les notes de fruita i terrosa d’aquests vins harmonitzen bé amb els sabors terrosos dels bolets xiitake i les verdures.

Maridatge amb cervesa

Pel que fa a cerveses, una cervesa ambre o vermella seria una bona opció per acompanyar aquest plat. Aquestes cerveses tenen un perfil de sabor lleugerament dolç i torrat que es complementa bé amb el sabor umami i la riquesa de la salsa sukiyaki. A més, la seva amargor moderada i la seva carbonatació ajuden a netejar el paladar entre mos, cosa que fa que el plat sigui més equilibrat i saborós.

Una altra opció seria optar per una cervesa japonesa com una Asahi Super Dry o una Sapporo Premium Lager . Aquestes cerveses lager tenen un perfil de sabor net i refrescant que no aclapara els sabors subtils i complexos del sukiyaki. La carbonatació en aquestes cerveses també ajuda a equilibrar la riquesa del plat i netejar el paladar.

Vigila!

Al·lèrgens típics

Evita aquesta recepta si algun comensal té al·lèrgia* a: Ous, Soja, Peix

* A Puchero MIX t’informem dels al·lèrgens més típics que té aquest plat. Tot i això, et recomanem preguntar a tots els comensals si tenen al·lèrgia a algun aliment específic. A més, recomanem verificar les etiquetes de tots els ingredients individuals per assegurar-se que no contenen traces d’altres al·lèrgens, ja que les condicions poden variar segons el productor o el fabricant.

Et poden interessar
Altres receptes amb
Altres receptes que mariden amb
Picture of Bernie Torras
Bernie Torras
Una vez fui cocinero, y entre fogones aprendí que la cocina no solo se trata de recetas, sino de historias. Con años de experiencia en escuelas de prestigio y más de una quemadura en varios restaurantes, hoy traduzco todo ese sabor a palabras. Porque cocinar es algo más que mezclar ingredientes; es crear momentos y recuerdos para tu mesa, con pasión y precisión, como una buena receta.
Comparteix aquesta recepta
Desplaça cap amunt