Galletas de avena y mandarina

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Galletas de Avena y Mandarina
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Galletas de Avena y Mandarina

Receta de Elena Fenoll
Plato: Desayuno, PostreCocina: FusiónDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo preparación

20

minutos
Tiempo cocción

15

minutos
Calorías

515

kcal
Tiempo reposo

0

minutos
Tiempo refrigeración

0

minutos
Tiempo total

35

minutos

Un espectáculo de sabores en consonancia con una textura muy crujiente pero tierna a la vez. Sin duda, un auténtico placer para los sentidos. 🤤

Estas galletas de avena, mandarina, chocolate y frutos secos es un gran acierto tanto para los más peques como para los más mayores. En definitiva, un placer apto para todo tipo de paladares. 👌

Sigue los pasos detallados, ya sea de forma tradicional o utilizando tu Thermomix, para alcanzar el punto perfecto de estas galletas. No olvides el pequeño consejo: si eres fanático del pistacho y quieres hacerlo protagonista, no dudes en ajustar la cantidad a tu gusto. El resultado será un lote de galletas irresistibles que llena de texturas y sabores, perfecto para compartir o disfrutar en solitario.

¡Para los fanáticos de la avena y las almendras, esta es su receta! 👏👏

Modo cocción

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Ingredientes

  • 170 g harina trigo

  • 30 g avena

  • Piel 1 mandarina

  • 20 g chocolate 70%

  • 12 pistachos

  • 100 g azúcar moreno

  • 30 g azúcar blanco con 2 pizcas canela

  • 1.5 c.c. cucharadita levadura en polvo tipo Royal

  • 1 c.c. cucharadita bicarbonato

  • 110 g mantequilla vegetal

Pasos

  • Preparación Tradicional:
  • Precalentar el horno a 180 °C, configurando calor arriba y abajo.
  • Tamizar y mezclar ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato. Incorpora la avena y mezcla.
  • Agregar azúcares: Añade el azúcar moreno y el azúcar blanco con canela, mezclando bien.
  • Ralladura de la mandarina. Al añadir la piel de mandarina, asegúrate de evitar la parte blanca, ya que esta puede amargar. Solo necesitas la capa externa, más coloreada y aromática. Considera usar un rallador fino para obtener una textura que se integre perfectamente en la masa, potenciando el sabor cítrico sin encontrar trozos grandes en las galletas.
  • Triturar ingredientes aromáticos: Utiliza una batidora-picadora para triturar la mandarina rallada, el chocolate y los pistachos (opcional). Mezcla estos ingredientes triturados con los anteriores.
  • Integrar la mantequilla: Derrite la mantequilla en el microondas durante 30 segundos a potencia máxima, y agrega a la mezcla, removiendo hasta obtener una masa espesa y pegajosa.
  • Dar forma y hornear: Coloca porciones de masa sobre una bandeja forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellas. Forma las galletas con dos cucharas. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados.
  • Preparación con Thermomix TM 31:
  • Inicio: Precalienta el horno a 180 °C, configurando calor arriba y abajo.
  • Picado de ingredientes aromáticos: Coloca en el vaso la piel de mandarina, el chocolate y los pistachos, picando 20 segundos a velocidad 5. Reserva.
  • Tamizar ingredientes secos: Añade la harina, bicarbonato y levadura, tamizando 10 segundos a velocidad 6. Incorpora la avena, mezcla 10 segundos en giro inverso a velocidad 5.
  • Agregar azúcares: Incorpora ambos tipos de azúcares, mezclando 10 segundos en giro inverso a velocidad 5.
  • Unir todos los ingredientes: Derrite la mantequilla 30 segundos a velocidad máxima y añádela al vaso junto con los ingredientes aromáticos picados. Mezcla hasta lograr una masa espesa y pegajosa.
  • Formar y hornear las galletas: Sigue el paso 6 de la preparación tradicional.

Notas

  • Aunque la receta es bastante clara con los ingredientes, puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate (no solo el 70% cacao) dependiendo de tus preferencias. Por ejemplo, un chocolate con leche aportará una mayor dulzura, mientras que uno más oscuro potenciará el contraste con el cítrico de la mandarina.
  • La textura final de las galletas dependerá mucho del tiempo de horneado. Si prefieres galletas más tiernas y menos crujientes, mantente cerca del mínimo de tiempo señalado (10 minutos). Por otro lado, si deseas un acabado más crujiente, permite que se doren un poco más, supervisando constantemente para evitar que se quemen.
  • Después de sacarlas del horno, dejarlas reposar en la bandeja durante unos minutos ayuda a que se asienten y consigan una textura ideal antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Este proceso ayuda a que las galletas mantengan su forma y a que los sabores se consoliden.
  • Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días, pero también son excelentes para congelar. Si decides hacer una gran cantidad, puedes congelarlas una vez que se hayan enfriado completamente y disfrutarlas en otro momento simplemente recalentándolas un poco en el horno.
  • Puedes decorar las galletas con un poco de glaseado hecho de azúcar glass y jugo de mandarina, lo que añadirá un atractivo visual adicional y complementará el sabor cítrico de las galletas.

Quizás lo necesites

  • tamizador harina 10cmTamizador harina hasta 350gr - 10cm diámetroVer precio

Información nutricional (por ración)*

  • Tamaño de la ración/unidad: 23g
  • Unidades o raciones: 20
  • Calorías: 515kcal
  • Grasa: 12.53g
  • Grasas saturadas: 0.5g
  • Sodio: 620mg
  • Potasio: 235mg
  • Hidratos de carbono: 66.46g
  • Fibra: 3.42g
  • Azúcar: 33.73g
  • Proteínas: 5.88g
  • Vitamina A: 642IU
  • Vitamina C: 2.17mg
  • Calcio: 190.04mg
  • Hierro: 3.87mg
Si vas a buscar el 10

Puntos clave de la receta

  1. Tamizar y mezclar secos: Tamizar siempre la harina junto con la levadura y el bicarbonato antes de añadir la avena y mezclar bien. Esto asegura una distribución uniforme de los ingredientes leudantes para obtener una textura perfecta.
  2. Incorporación de ingredientes húmedos: Asegurarte de derretir correctamente la mantequilla vegetal antes de incorporarla a la mezcla seca. Esto facilitará la mezcla y ayudará a que la masa adquiera la consistencia deseada.
  3. Horneado justo: Vigila el tiempo de horneado y el color de las galletas. Estos deben ser dorados tanto por arriba como por abajo, no superando los 15 minutos, para lograr esa textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Maridaje con vino

Para las Galletas de Avena y Mandarina, se beneficiarían mejor de un maridaje con un vino dulce o un vino fortificado. La presencia del chocolate al 70%, el azúcar moreno, y la canela pide un vino que tenga suficiente dulzura para complementar los sabores ricos y ligeramente especiados de la galleta. Al mismo tiempo, la mandarina introduce un elemento cítrico y fresco que puede ser complementado con un vino que posea notas frutales.

Una opción ideal sería un Oporto Tawny ligero o medio. El Oporto Tawny es conocido por sus sabores a frutas secas, nuez, y toques de caramelo, lo cual puede complementar muy bien la dulzura y los sabores terrosos del chocolate y los pistachos. Su dulzura y la presencia de alcohol (que es más alta comparada con vinos no fortificados) pueden cortar a través de la riqueza de la mantequilla vegetal y el sabor dulce de las galletas sin sobrepasar el delicado aroma de la mandarina.

Alternativamente, un Muscat de Beaumes-de-Venise de la región del Ródano en Francia, que es un vino dulce natural y ligeramente fortificado, ofrecería una experiencia maravillosa. Sus notas características de melocotón, albaricoque y nectarina, junto con una acidez equilibrada, pueden realzar los elementos aromáticos de la mandarina y el toque especiado de la canela.

El vino debe tener cuerpo pero no ser demasiado pesado. Un cuerpo medio es ideal porque debe equilibrar la textura crujiente de las galletas sin sobrecargar el paladar. Vinos extremadamente robustos o con un alto contenido de taninos podrían competir con los sabores de la galleta y dominar los matices más sutiles de la mandarina y el pistacho.

Es aconsejable evitar vinos secos con alta acidez, como un Sauvignon Blanc o un Chianti, ya que pueden restar valor a la experiencia dulce y aromática de las galletas y crear un contraste desfavorable con los ingredientes dulces y ricos de la receta.

Maridaje con cerveza

Para las Galletas de Avena y Mandarina, el maridaje ideal sería con una cerveza Witbier o cerveza de trigo belga. Este tipo de cerveza, con su ligereza y notas cítricas, complementaría a la perfección el sabor dulce y suave de las galletas, realzando especialmente el aroma y la frescura de la mandarina. La Witbier, que a menudo incluye cáscara de naranja y semillas de cilantro entre sus ingredientes, dialogará magníficamente con los toques cítricos y el dulzor del chocolate y el azúcar moreno de la receta.

Aquí hay algunas razones específicas del porqué esa cerveza marida bien:

  1. La ligereza y las sutiles notas ácidas de una Witbier pueden cortar a través de la riqueza de la avena y la mantequilla, proporcionando un balance agradable.
  2. La adición de piel de mandarina en las galletas se ve realzada por las propias notas cítricas presentes en estas cervezas, creando un diálogo aromático entre la bebida y el alimento.
  3. Complementariedad en el sabor: La dulzura natural y la suavidad de las galletas se complementarían bien con la frescura y suavidad de una Witbier.

En cuanto a los maridajes que deberíamos evitar, sería prudente alejarse de cervezas extremadamente amargas o pesadas, como Imperial Stouts o Barleywines. Estas pueden abrumar el delicado equilibrio de sabores de las galletas, en especial la sutileza de la mandarina y el chocolate al 70%.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Lácteos, Gluten, Frutos de cáscara

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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