Amanida de carbassa amb codonyat

Notes

• Font: F0207-1, «Amanida de carabassa amb codonyat», per a sis persones. S'apliquen els apunts manuscrits: 50 g d'avellanes i 150 ml d'oli, en lloc dels 150 g i 200 ml impresos. També s'incorpora tallar la pera a última hora.
• L'imprès demana triturar 50 g d'avellanes i fer servir la resta per decorar. Com que el total corregit és de 50 g, es proposa repartir-lo en 40 g per a l'amaniment i 10 g per acabar. Aquesta distribució és una adaptació explícita; no s'afegeixen més avellanes. L'oli d'avellanes es prepara amb oli d'oliva suau, una tria per concretar la base no indicada.
• La versió principal se serveix freda. Per a la variant tèbia anotada, cou carbassa i carbassó en una paella amb 15 ml dels 150 ml totals i prepara l'amaniment amb els 135 ml restants. Afegeix les verdures tèbies a les fulles en servir; el temps canvia segons el tall i la paella.
• Temps orientatius de la versió freda: 20 min de preparació, 10 de cocció i 10 de refredament, 40 en total. El microones varia amb la potència, el recipient i la mida del dau: mana la textura. Les dues cullerades d'aigua són una ajuda de cocció afegida. Si el tofu requereix cocció, segueix l'envàs i ajusta el temps.
• Nutrició orientativa per una sisena part: se suposen 400 g d'escarola neta, 200 g de carbassó, 150 g de grans de magrana i 300 g de pera comestible. Es compten els 150 ml d'oli i els 50 g d'avellanes sencers de manera conservadora, tot i que el colat reté sòlids i una mica d'oli. S'utilitzen aliments genèrics USDA SR28 i una fitxa de referència de codonyat; marques i colat canvien el resultat. Els hidrats inclouen fibra.
• El sodi estimat, abans de salar, equival a uns 0,06 g de sal per ració. La sal al gust, les begudes i els altres plats del menú no s'hi inclouen. El pes final per ració no s'ha mesurat. Al·lèrgens: soja i avellanes; comprova també les etiquetes del tofu i del codonyat. Conserva el tofu obert segons l'envàs, no només segons la nota de l'escaneig.