Ramen de verduras

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Ramen de verduras
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Ramen de verduras

Receta de Elena Fenoll
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Plato: PrincipalCocina: JaponesaDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo preparación

10

minutos
Tiempo cocción

30

minutos
Calorías estimadas

480

kcal por ración
Tiempo total

40

minutos

El ramen de verduras es un plato japonés muy nutritivo, ya que la mayoría de sus ingredientes contienen un aporte multivitamínico fundamental para nuestro organismo. 😉 Esta receta está inspirada por Dori, una buena amiga a la que le encanta la cocina japonesa y le gusta experimentar en casa con algunos de sus platos. Mientras experimentaba, se le ocurrió esta maravillosa receta. 😍 Es saludable, deliciosa y supersencilla de hacer. 👏👏

Sigue los pasos sencillos y deja que los aromas asiáticos llenen tu espacio. ¡Ah! No olvides de acompañar este ramen con nuestras vibrantes selecciones musicales japonesas y convierte tu cocina en un templo del buen gusto.

¿Estás listo para el slurp? Entonces, manos a la obra, ¡el universo del ramen casero te espera! ❤️ ¡Espero que os guste tanto como a mí!

Modo cocción

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Ingredientes

  • 4 c.s. cucharadas soperas Aceite de oliva virgen extra

  • 1 zanahoria grande

  • 5 ramitas cebollino fresco

  • 3 ramas apio cortadas trozos pequeños

  • 65 g champiñones, cortados láminas

  • 65 g setas shiitake o sirlache, cortadas láminas

  • 8 ramilletes brócoli

  • 1 cebolla blanca, cortada en trozos pequeños

  • 1/2 puerro, cortado en trozos pequeños

  • 1 nabo blanco o apio nabo, cortado en trozos pequeños

  • 6 g sésamo crudo

  • 6 g sésamo tostado

  • 4 c.s. cucharadas soperas Salsa de soja

  • 3 huevos

  • 800 ml caldo de pollo casero

  • 1½ sobres de sopa de miso

  • 130 g fideos de arroz, peso en seco

  • 2 c.c. sal

Pasos

  • En una olla a fuego medio con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofreímos durante 10 minutos la zanahoria, la cebolla, los champiñones, las setas, el nabo blanco, el apio y el puerro.
  • Calienta los 800 ml de caldo de pollo sin que hiervan. Disuelve 1½ sobres de sopa de miso en una parte del caldo, vierte la mezcla y el caldo restante en la olla con el sofrito y añade la sal.
  • Después de 10 minutos de haber añadido el caldo a la olla, incorporamos los fideos de arroz y los dejamos cocinar otros 10 minutos. Cuando falten 5 minutos para terminar, agregamos los ramilletes de brócoli, ya que estos deben quedar al dente. Comprobamos la sal y, si es necesario, añadimos media cucharadita más hasta que esté a nuestro gusto.
  • Mientras se cuecen los fideos, llenamos otro cazo con agua y lo ponemos al fuego fuerte; cuando rompa a hervir, cocemos 3 huevos durante aproximadamente 7 minutos.
  • Por otro lado, en una sartén a fuego fuerte tostamos el sésamo durante 3 minutos, le añadimos un poco más de sésamo ya tostado y 4 cucharadas grandes de salsa de soja.
  • Para servir, corta los tres huevos cocidos y repártelos entre los cuatro platos. Añade el sésamo tostado y unos trocitos de puerro crudo picado al gusto.

Notas

  • Valores nutricionales estimados por ración (1/4 de la receta completa). El cálculo incluye los 130 g de fideos de arroz pesados en seco, los tres huevos, las cuatro cucharadas de aceite, el sésamo, la salsa de soja y el miso. Los valores varían según el caldo y el preparado de miso utilizados.
  • Puedes acompañar este delicioso ramen con unas gambas añadiéndolas en los últimos 5 minutos de cocción.

Quizás lo necesites

Información nutricional (por ración)*

  • Total number of serves: 1
  • Calorías: 480kcal
  • Fat: 22.6g
  • Carbohydrates: 47.1g
  • Fiber: 5.9g
  • Proteína: 17.9g
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Puntos clave de la receta

  1. Cocción de los fideos y brócoli: Atender cuidadosamente a los tiempos de cocción es esencial. Los fideos de arroz deben cocerse solo por 10 minutos para evitar que se ablanden demasiado. Igualmente, agregar los ramilletes de brócoli en los últimos 5 minutos garantizará que queden al dente, preservando su textura y nutrientes.

  2. Equilibrio de sabores: Calienta el caldo de pollo hasta que esté caliente pero sin hervir. Disuelve bien la sopa miso en una parte del caldo caliente antes de incorporarla a la olla. Esto asegura que la miso se mezcle uniformemente, aportando un sabor profundo y completo al ramen.

  3. Control del sofrito: Sofreír correctamente la zanahoria, la cebolla, los champiñones, las setas, el nabo, el apio y el puerro es fundamental. Este paso debe hacerse a fuego medio durante 10 minutos para que las verduras se caramelicen ligeramente, desarrollando así los sabores que son la base del ramen.

Maridaje con vino

Para un Ramen de Verduras, se prefiere un maridaje con vinos que complementen la riqueza umami de la sopa miso y el perfil aromático de los ingredientes vegetales sin abrumarlos. Un vino blanco con cierta acidez, frescura y un toque de mineralidad es una buena elección.

Vino Blanco Aromático y Seco: Un vino blanco con notas cítricas como un Sauvignon Blanc o un Verdejo se marida bien con este tipo de plato. La acidez refrescante cortará a través de la salinidad de la salsa de soja y la riqueza de la sopa miso, mientras que los aromas herbáceos y la mineralidad complementarán las verduras y realzarán los sabores del conjunto.

Grüner Veltliner: Otro vino blanco que funcionaría bien con este Ramen de Verduras es un Grüner Veltliner de Austria, conocido por su sabor picante, notas de pimienta blanca, y un toque frutal, que complementaría la complejidad del plato y los matices umami.

Vino Espumoso Seco: Un vino espumoso como un Cava Brut o un Prosecco haría un buen maridaje, ya que las burbujas ayudarán a refrescar el paladar y son lo suficientemente versátiles como para complementar la variedad de sabores que presenta el ramen.

Vinos a Evitar: Los vinos tintos generalmente no son recomendables para acompañar este tipo de platillos, principalmente por sus taninos, que pueden entrar en conflicto con la salinidad y el perfil umami del plato. De la misma forma, vinos blancos muy dulces o con mucha madera podrían dominar el sabor y dejar fuera de balance el maridaje.

El vino ideal para este plato no debe tener un cuerpo muy pronunciado; va mejor un vino de cuerpo ligero a medio para no sobrecargar el conjunto con sabores demasiado robustos. Así, se busca el equilibrio y la armonía entre la comida y la bebida, destacando la frescura y la complejidad del ramen de verduras sin competir con él.

Maridaje con cerveza

Buscaría una cerveza que complemente los sabores umami del miso y la riqueza de las verduras, a la vez que pueda refrescar el paladar y cortar a través de la densidad del caldo.

Una opción excelente podría ser una cerveza estilo Saison. Originaria de Bélgica, las Saisons son cervezas de granja con un perfil especiado y ligeramente frutal, que pueden presentar un sutil carácter de levadura y, a menudo, una nota de pimienta proveniente del tipo de lúpulo o de las especias utilizadas. Este estilo es bastante efervescente y seco, lo cual ayuda a limpiar el paladar después de cada sorbo de ramen, mejorando la experiencia gastronómica y preparando la boca para el siguiente bocado.

Otra alternativa podría ser una cerveza estilo Pilsner o Lager japonesa. Las Lager japonesas son conocidas por su limpieza, suavidad y sutileza, lo que las hace compañeras ideales para los sabores delicados del ramen. Tienen una suave amargura que puede resaltar la frescura de las verduras y no opacar los sabores ligeros y complejos del plato.

Maridajes que deberíamos evitar incluirían cervezas muy amargas o ácidas, como algunas IPA o Sour Ales, que podrían abrumar el equilibrio delicado del ramen de verduras. Además, cervezas extremadamente robustas o con alto contenido alcohólico, como Barleywines o Imperial Stouts, probablemente no serían ideales, ya que su intensidad y complejidad podrían competir de manera agresiva con los sabores suaves del plato.

En resumen, para un ramen de verduras, se recomienda una Saison por su capacidad para complementar y limpiar el paladar o una Lager japonesa por su delicadeza y suavidad, evitando maridajes con cervezas excesivamente amargas, ácidas o fuertes.

¡Cuidaao!

Alérgenos típicos

Evita esta receta si algún comensal tiene alergia* a: Gluten, Soja, Huevos, Granos de sésamo

* En Puchero MIX te informamos de los alérgenos más típicos que tiene este plato. Sin embargo, te recomendamos preguntar a todos los comensales si tienen alergia a algún alimento específico. Además, recomendamos verificar las etiquetas de todos los ingredientes individuales para asegurarse de que no contienen trazas de otros alérgenos, ya que las condiciones pueden variar según el productor o fabricante.

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Elena Fenoll
Soy Elena Fenoll, una apasionada de la cocina creativa y de aprovechamiento. Maestra de vocación y asistente virtual de profesión. Actualmente, me muevo entre estos dos mundos con tanta soltura como lo hago en la cocina.
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